「毎日現場で忙しく、月末の集計作業はいつも後回し」、「人件費が膨らんでいる気がするが、どこを削ればいいかわからない」。
多店舗展開を見据える飲食店オーナー様にとって、バックオフィス業務の効率化は避けて通れない課題です。

実は、飲食業の経営が安定するかどうかは勤怠管理の質にも大きく左右されます。
厚生労働省の調査によれば、宿泊業、飲食サービス業のパートタイム労働者の離職率は31.9%に達しており、これは全産業平均（23.8%）を大きく上回る第3位の水準です。

採用難の時代、「労働時間が分単位で正しく記録・精算される」という安心感はスタッフの信頼獲得に直結します。
不透明な管理による不満や離職を防ぎ、健全な労務環境を整えることが、結果として採用コストの抑制と安定した店舗経営への近道となります。
本記事では、多店舗展開を支える効率的な管理体制の作り方を具体的にご紹介します。

厚生労働省：令和5年雇用動向調査結果の概況

飲食店経営を圧迫する「アナログ管理」3つのリスク

出勤簿への記入やExcelへの手入力といった、現場の自己申告に頼った管理を続けていると、店舗経営に深刻なダメージを与える恐れがあります。

「どんぶり勘定」による人件費の増加

リアルタイムで人件費が見えない管理体制では、無意識のうちに利益が圧迫されます。
たとえば、シフト外のわずかな早出・居残りが常態化していませんか？
月末に「今月はなぜか利益が残らなかった」と悩む原因の一つに、こうした日々のわずかな人件費のズレが関係しているかもしれません。

店長の「事務作業」が接客時間を奪う

厚生労働省の統計速報によれば、飲食サービス業のパートタイム労働者比率は78.38%と、全産業で最も高い数値を示しています。
膨大な人数のシフトと実績を手作業で集計することは、店長から本来の業務である接客やスタッフ教育の時間を奪う大きな要因となります。
月末の集計作業に店長の貴重な時間が奪われているなら、それは店舗の接客品質や売上機会を損なう要因となっているかもしれません。

厚生労働省：毎月勤労統計調査（令和7年12月分速報）

法令違反による社会的信用の失墜

経営者には、労働時間を「客観的な記録」に基づき適正に把握する義務があります。
自己申告のみの管理では、万が一の際に適切な証明ができず、大きな法的リスクを負うことになります。
「客観的な記録」がない管理は、未払い賃金訴訟や労働基準監督署による是正勧告を招くリスクがあります。

厚生労働省：労働時間の適正な把握のために使用者が講ずべき措置に関するガイドライン

飲食店にCLOUZAが最適な3つの理由

現場の負担を増やさず、これらのアナログ管理に潜む課題をシンプルに解決できるのが、勤怠管理クラウドサービス「CLOUZA（クラウザ）」です。

既存のレジやタブレットがそのまま打刻機に

CLOUZAなら、勤怠管理のために高額な専用端末を導入する必要はありません。
レジ用のPCやバックヤードの共有タブレット、さらにはスタッフのスマホまで、今ある端末をそのまま打刻機として活用できます。
使い慣れた端末をそのまま流用できるため、初期投資のコストを抑えながらスムーズに運用を開始できます。

PC・タブレットの活用方法はこちら

時間帯別の自動集計で複雑な給与計算でもミスを大幅軽減

CLOUZAなら、設定した時間帯ごとに労働時間を集計できます。
ランチやディナーのピークタイム、早朝の仕込みなど、特定の時間帯だけ時給を変えている場合にも手作業での計算は不要です。
時間帯ごとの労働時間集計が自動化されることで、煩雑な集計作業から解放され、人為的な計算ミスのリスクを最小限に抑えられます。

複数店舗を掛け持ちする店長を救う「リアルタイム確認」

オーナー様や店長が店舗を離れていても、全店の出勤状況が一目で分かります。
「予定通り出勤しているか」「シフト外の勤務が発生していないか」をリアルタイムに把握できます。
場所を選ばずスタッフの出勤状況を確認できるため、移動中や外出先からでも、急な欠勤へのヘルプ指示や、過剰なシフト外勤務の抑制を迅速に行えます。

勤務状況のリアルタイム確認の詳細はこちら

【厳選事例】CLOUZAで現場の負担とコストを削減した飲食店

実際にCLOUZAを導入し、複雑だった集計作業や管理体制を改善した事例をご紹介します。

事例1：株式会社Zowie様（焼肉・ホルモン料理とらじ亭）

外国人スタッフでも迷わず使える操作のシンプルさが導入の決め手となりました。
複数店舗のヘルプ勤務もタブレット1台で統合管理でき、深夜労働時間の自動集計によって集計作業の効率化を実現しています。

株式会社Zowie様の導入事例詳細はこちら

事例2：トラットリア・レ・サルデ様

かつては月末の集計による徹夜が当たり前でしたが、CLOUZA導入後はその負担から解放されました。
打刻漏れも即日確認できるため、月末の差し戻し作業が激減。
省スペースなタブレット打刻は、店舗の雰囲気を損なわない点も高く評価されています。

トラットリア・レ・サルデ様の導入事例詳細はこちら

【比較】多機能システム vs シンプルなシステム、飲食店にはどっち？

多くのシステムがありますが、飲食店で最も重視すべきは「現場で迷わず使いこなせるか」という点です。

迷わない「かんたん設定」と万全のサポート体制

CLOUZAは、多機能さよりも使い勝手の良さを追求しています。
必要最低限の設定であればわずか15分で完了する「かんたん設定機能」を搭載しており、その日のうちに運用を開始できます。
CLOUZAなら初期費用0円、月額200円〜/人とリーズナブルな料金体系。
さらに初期設定が最短15分で完了するため、導入の手間を最小限に抑えられます。

万が一、設定方法や運用で分からないことがあっても、メール・電話で専門スタッフが丁寧にサポートします。
充実したサポート体制があるため、忙しい業務の合間でもスムーズに疑問を解決可能です。

【関連ページ】クラウドだからできる低コスト勤怠管理

結論：今すぐ「持続可能な店舗経営」へ

飲食店における勤怠管理のシステム化は、コスト削減だけでなく、スタッフの信頼獲得と法令遵守のための「守りの要」です。
まずは30日間の無料トライアルで、営業終了後の集計作業がどれほど楽になるか体感してみてください。

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